ढोकला कैसे बनाते हैं – एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी
Dhokala Kaise Banate Hain; अगर आप कुछ हल्का, फटाफट बनने वाला और स्वादिष्ट नाश्ता तलाश रहे हैं, तो ढोकला एक बेहतरीन विकल्प है। ढोकला गुजरात की बहुत ही मशहूर डिश है जिसे अब पूरे भारत में चाव से खाया जाता है। इसका हल्का और स्पंजी टेक्सचर, ऊपर से तीखा तड़का और खट्टा-मीठा स्वाद हर किसी को पसंद आता है। सबसे अच्छी बात यह है कि ढोकला बनाना बेहद आसान है और आप इसे बिना ज़्यादा मेहनत के घर पर ही तैयार कर सकते हैं। आइए जानते हैं कि ढोकला कैसे बनाया जाता है। (Dhokala Kaise Banate Hain)
ढोकला बनाने की सामग्री Dhokala Kaise Banate Hain
Dhokala Kaise Banate Hain; ढोकला कैसे बनाते हैं – एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपीढोकला बनाने के लिए हमें जिन चीज़ों की ज़रूरत होगी, वो ज़्यादातर हमारे किचन में पहले से ही मौजूद रहती हैं। यहाँ हम इंस्टेंट बेसन ढोकला की रेसिपी बताएंगे:
मुख्य सामग्री: (Dhokala Kaise Banate Hain)
- बेसन (चने का आटा) – 1 कप
- दही (खट्टा) – ½ कप
- पानी – लगभग ½ कप (या ज़रूरत के हिसाब से)
- अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
- नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- इनो फ्रूट सॉल्ट (ENO) – 1 छोटा चम्मच (सादा वाला, नींबू फ्लेवर नहीं)
तड़के के लिए: ( Dhokala Kaise Banate Hain | ढोकला कैसे बनाते हैं – एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी )
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
- राई (सरसों के दाने) – 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च – 2-3 (लंबाई में कटी हुई)
- करी पत्ता – 8-10 पत्ते
- चीनी – 1 छोटा चम्मच
- पानी – ¼ कप
- नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
- हरा धनिया – बारीक कटा हुआ (गार्निश के लिए)
- नारियल कद्दूकस किया हुआ – (अगर पसंद हो तो)
ढोकला बनाने की विधि (Dhokala Kaise Banate Hain | ढोकला कैसे बनाते हैं – एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी
1. बैटर तैयार करना)
सबसे पहले एक बड़े बाउल में बेसन लीजिए। इसमें दही, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी, नींबू का रस और नमक डालकर अच्छे से मिलाइए। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक स्मूद और गाढ़ा बैटर तैयार कीजिए। ध्यान रहे कि बैटर में गांठें न रहें।
अब इस बैटर को ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दीजिए। अगर दही ज्यादा खट्टा नहीं है, तो नींबू का रस जरूर डालें ताकि ढोकला में हलकी खटास बनी रहे। (Dhokala Kaise Banate Hain | ढोकला कैसे बनाते हैं – एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी)
2. स्टीमर तैयार करना
जब तक बैटर सेट हो रहा है, एक स्टीमर या बड़ा बर्तन लें जिसमें आप ढोकला पका सकें। इसमें थोड़ा सा पानी डालें और उबालने के लिए गैस पर चढ़ा दें।
एक थाली या मोमबत्ती स्टैंड जैसा कोई स्टैंड उसमें रखें ताकि ढोकले का सांचा या थाली ऊपर रहे और पानी में डूबे नहीं।
3. बैटर में इनो मिलाना
जब आप ढोकला पकाने के लिए तैयार हों, तभी बैटर में इनो फ्रूट सॉल्ट डालें। इनो डालते ही बैटर फूलेगा, इसलिए उसे ज्यादा देर न छोड़ें। फूले हुए बैटर को हल्के हाथों से एक ही दिशा में मिक्स करें।
अब इस बैटर को पहले से चिकनाई लगी थाली या मोल्ड में डालें और थोड़ा टैप कर लें ताकि बैटर बराबर फैल जाए। (Dhokala Kaise Banate Hain | ढोकला कैसे बनाते हैं – एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी)
4. ढोकला पकाना
सांचे को स्टीमर में रखें और ढक्कन बंद करके मीडियम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। आप चाकू या टूथपिक डालकर चेक कर सकते हैं – अगर वो साफ बाहर निकलता है, तो समझिए ढोकला पक गया है।
पकने के बाद इसे निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें, फिर चाकू से चौकोर या डायमंड शेप में काट लें।
5. तड़का लगाना
अब बारी है ढोकले को स्वादिष्ट तड़का देने की। एक पैन में तेल गर्म करें। उसमें राई डालें। जैसे ही राई चटकने लगे, हरी मिर्च और करी पत्ता डालें। फिर इसमें चीनी, पानी और नींबू का रस डालें और 1-2 मिनट तक उबालें।
अब इस तड़के को तैयार ढोकले पर अच्छी तरह से फैला दें। ऊपर से हरा धनिया और नारियल भी छिड़क सकते हैं।
कुछ उपयोगी टिप्स (Dhokala Kaise Banate Hain | ढोकला कैसे बनाते हैं – एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी)
- फ्लफी ढोकले के लिए इनो ज़रूरी है। आप चाहें तो इसके बदले बेकिंग सोडा और थोड़ा सा नींबू रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इनो से रिजल्ट ज्यादा अच्छा आता है।
- बैटर ज़्यादा पतला न करें। अगर बैटर बहुत पतला होगा तो ढोकला सही से फूलेगा नहीं और घना रह जाएगा।
- स्टीमर या बर्तन को पहले से गर्म रखें। जब आप इनो डालें, तो फौरन बैटर को सांचे में डालकर स्टीम करें, वरना गैस निकल जाएगा और ढोकला स्पंजी नहीं बनेगा।
- आप चाहें तो इसमें कुछ वैरिएशन कर सकते हैं – जैसे पालक प्यूरी मिलाकर ग्रीन ढोकला, या चुकंदर से पिंक ढोकला, ताकि बच्चों को रंग-बिरंगे और हेल्दी ऑप्शन मिलें।
- ढोकले को आप फ्रिज में भी स्टोर कर सकते हैं। हल्का गर्म करके दोबारा खा सकते हैं। ये सुबह के नाश्ते या शाम की चाय के साथ बेहतरीन लगता है।
तो बस, इस आसान रेसिपी को अपनाइए और घर पर ही स्वादिष्ट और हेल्दी ढोकला बनाकर पूरे परिवार को खिलाइए। चाहे त्योहार हो या अचानक आए मेहमान – ढोकला एकदम परफेक्ट ऑप्शन है।